新西兰留学生在寒暑假期间是可以打工的，但是需要遵循一定的规定和限制。
首先，在劳动力市场上，新西兰法律保护本国公民的就业权利，因此限制了留学生的打工时间。根据签证类型和留学生的学习进度，留学生每周的工作时间是不同的。在正常学期，留学生可以在每周20小时的限制内工作，而在放假期间，留学生可以全职工作。
其次，留学生在寒暑假期间打工的机会也存在限制。在一些行业，如高端咖啡馆、酒店等行业，留学生通常可以以洗碗员、服务员、厨房助手等基础岗位工作，并获得较高工资。但是在某些高端行业，留学生的机会可能有限，因为需要更高的技能和特殊的许可证才能获得工作。此外，在一些特殊的职业领域，如警察、护士等专业需要持有特殊的许可证。
最后，留学生在任何时候都要遵守澳大利亚的就业法规。这包括支付税款、签署合同、获得工作许可证等。如果留学生发现自己的雇主违反了澳大利亚的就业法规，则应及时向相关部门举报。
总之，留学生在寒暑假期间可以打工，但需要遵循一定的规定和限制。留学生必须知道自己签证类型和留学生的学习进度，以及所在行业的就业情况，以避免出现不良的就业状况，并及时向相关部门举报任何潜在的就业问题。
