留学生在日本打工时，他们主要从事的工作包括以下几个方面：
1. 餐饮业
在日本，餐饮业是留学生最常从事的行业之一，因为饮食是人们日常生活十分必要的需求，所以餐饮业的数量非常的多，需要大量的员工，同时也能够满足留学生在工作之余的生活需求，比如就餐、社交等。留学生可以从事打工的餐饮业种类还有很多，包括日本料理、中餐、西餐、甜品店、咖啡店、快餐店等。
2. 宿务业
日本是旅游大国，各种类型的住宿设施非常多，包括宾馆、旅馆、民宿等，其中还有许多留学生可以从事的工作。留学生可以在前台接待客人、帮助客人办理入住手续、整理客房、清洁等方面提供服务。
3. 零售业
日本的零售业也非常繁荣，留学生可以在店内当售货员、跟顾客解答疑问、整理货架、清洁等方面为店铺提供帮助。零售业通常需要快速吸收新人，因此，留学生可以很快地加入工作，并且从中学习到很多技能。
4. 家教
留学生可以在自己的课余时间或是周末帮助家庭做家教，比如讲解学习日语、英语、汉语等外语，或者是辅导数学、物理等科目。通过家教的方式，留学生不仅可以赚取额外收入，还能够提高自己的日语或英语水平。
5. 各类劳动工作
除了以上几种主要的行业，留学生还可以从事一些劳动工作，比如：送餐员、厨房帮工、清洁人员、建筑工地劳动人员等。这些工作相对来说比较辛苦，但是收入也比较可观。
总的来说，日本留学生可以从事的工作种类还非常多，但是无论从事哪一种工作，都需要注意自己的安全，遵守日本的法律法规，同时也需要确保不影响自己的学业。
