日本留学生打工是合法的，但必须遵守相关法规。
首先，日本的留学生签证秉持“学习为主”的原则，允许在学习期间打工。留学生申请的日本学生签证通常会注明允许的每周工作时间和每小时最低工资标准。通常情况下，留学生可以在每周工作28个小时内从事简单的兼职工作，每小时薪酬不低于1，000日元。此外，留学生还可以申请特定活动（part-time activity）许可证，允许在早八点到晚九点的时间内从事部分时间的工作，每周工作时间不得超过28小时。
其次，留学生打工必须遵守劳动法和税法等方面的规定。留学生不能从事危险性高、对身体有害的工作。另外，留学生的工资需缴纳所得税和保险费，通常工资的10%左右为税收，4%为健康保险费和其他社会保险费。如果打工的工资不到一定额度（2019年当前为45万日元），则可以申请免税。
但是，如果留学生从事违法活动，如非法居留、涉及卖淫、赌博等行为，就会违反日本的法律，必须承担相应的法律责任。对于留学生来说，违法行为将影响学生签证的有效期和申请劳动许可证等。如果被判定犯有违法行为，将被遣返回国。
总的来说，日本留学生打工是被允许的，在留学期间通过打工可以积累经验和锻炼能力。但是，留学生必须遵守相关法规，合法合规的工作才能保证留学生的权益和合法性。
